Frittata met Quinoa
Frittata is een gerecht uit Italië, oorspronkelijk uit armoede ontstaan. Deze heerlijke frittata met quinoa is eenvoudig te bereiden in de Airfryer.
Ingrediënten
- 80 gram Quinoazaden
- 150 ml groentebouillon
- 1/2 Courgette
- 1/2 Aubergine
- 1 teen Knoflook
- 15 gram Bassilicum (vers)
- 4 Eieren
- 25 gram Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Peper
- Zout
Benodigdheden
- Ovenschotel/bakvorm (die past in de Airfryer)
Instructies
- Spoel de quinoa af in een fijn vergiet, breng de quinoa vervolgens in de groentebouillon aan de kook. Leg een deksel op de pan en kook in 12 minuten de quinoa gaar (giet af indien nodig).
- Verwijder de zaadlijsten van de courgette. Snij de courgette en de aubergine in kleine blokjes.
- Verwarm de Airfryer voor op 200 graden. Doe vervolgens de groente hier voor 3 minuten in.
- Klop ondertussen de eieren los in een kom.
- Hak de basilicum fijn en rasp de Parmezaanse kaas. Voeg beiden vervolgens toe aan de losgeklopte eieren.
- Voeg naar smaak peper en zout en eventueel andere kruiden naar smaak toe.
- Haal de groente uit de Airfryer en voeg dit samen met de quinoa en geperste knoflook toe aan het eimengsel.
- Vet de ovenschotel/bakvorm in met olijfolie en schenk het eimengsel hier in.
- Laat de Airfryer weer voorverwarmen op 160 graden en plaats de ovenschotel/bakvorm hier in. Na ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de dikte van de frittata) is de frittata klaar. Serveer eventueel met vers gebakken brood.
Notities
Eigenlijk kun je voor de frittata variëren met allerlei soorten groente en kruiden. Voeg bijvoorbeeld in plaats van basilicum wat bieslook, peterselie, koriander, tijm of rozemarijn toe! Qua groente kun je ook kiezen voor ui, champignon, mais of bijvoorbeeld paprika. De frittata is daarmee ook uitermate geschikt om je laatste restjes groente op te maken!